- ADOBO AREQUIPEÑO
- ADOBO DE ALPACA
- ADOBO DE CERDO
- ADOBO DE CONEJO
- AGUADITO DE PATO
- AGUADITO DE POLLO
- AJI DE GALLINA
- AJI DE MONDONGO
- AJI DE PATO A LA MODA DE CHEPEN
- AJI DE POLLO AL OLIVAR
- ALBONDIGAS
- ANTICUCHOS DE ALPACA
- ANTICUCHOS DE CORAZON A LA CRIOLLA
- BISTEC APANADO A LA OLLA
- BRAZUELO DE CORDERO CRIOLLO
- CABRITO A LA NORTEÑA AL ESTILO DE CHICLAYO
- CABRITO A LA NORTEÑA AL ESTILO DE TRUJILLO
- CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO
- CAU CAU A LA CRIOLLA
- CAU CAU DE POLLO
- CEVICHE DE PATO No. 1
- CEVICHE DE PATO No. 2
- CEVICHE DE POLLO
- CEVICHE DE POLLO CALIENTE
- CHANFAINITA
- CHARQUICAN
- CHICHARRONES
- CHONCHOLI
- CONEJO CON MANI
- CUY EN SALSA DE MANÍ
- ENROLLADO DE CERDO RELLENO CON TACU TACU
- ESCABECHE DE PATO
- FRITO TRUJILLANO No. 1
- FRITO TRUJILLANO No. 2
- JAMON DEL NORTE
- JAMON DEL PAIS
- LECHON AL HORNO
- LECHON CUZQUEÑO EN SALSA DE AGUAYMANTO
- LOCRO DE PECHO
- LOMO EN SALSA DE AJÍ
- LOMO SALTADO
- MALAYA A LA AREQUIPEÑA
- MATASCA
- MILANESAS DE POLLO CROCANTES CON KIWICHA
- PACHAMANCA
- PATASCA DE TACNA
- PATITAS CON MANI
- PATO ESPECIAL A LA CRIOLLA
- PAVO ADOBADO CRIOLLO
- PAVO RELLENO CON GUISO DE LOMO SALTADO
- PEBRE DE GALLINA
- PECHUGA DE PATO EN CREMA DE AJI
- PEPIAN DE PAVA
- PEPIAN DE PAVITA
- PICANTE A LA TACNEÑA DE CLARA
- PICANTE DE CERDO AREQUIPEÑO
- PICANTE DE CUY AL ESTILO DE HUARAZ
- PICANTE DE CUY AL ESTILO DE TRUJILLO
- PICANTE DE PATO CON MANI
- PIERNA DE CERDO HORNEADA A LA CRIOLLA
- POLLO A LA BRASA
- POLLO A LA CERVEZA
- POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS Y AJI
- POLLO EN CHANFAINA
- POLLO EN SALSA DE HUACATAY
- POLLO EN SALSA DE MANI
- SANGRECITA
- SECO DE CERDO
- SECO DE CORDERO
- SECO DE POLLO
- SECO DE POLLO O DE CARNE
- SECO DE RES
- SUDADO DE CARNE